意大利卫生部门紧急通告：超市里的肉有多重耐药细菌，尤其是这两种肉类吃不得|焦点热闻
来源：中国新闻网 2023-04-21 10:12:31
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本文来源于：意大利新华时报
《意大利新华时报》晓晨4月19日编译《今日网》综合报道：
欧洲境内可食肉类中被发现存在大量耐药性细菌。西班牙圣地亚哥德孔波斯特拉-卢戈大学的研究人员进行了一系列实验，以评估肠杆菌科(包括大肠杆菌)的存在情况以及它们的抗生素耐药性水平。这些细菌非常危险，会导致人类感染后患严重疾病，例如败血症或尿路感染。该研究发现，在欧洲一些超市采集并检查的肉类样本中，有40%存在多重抗生素耐药性大肠杆菌。该研究结果于今年4月15日至18日在哥本哈根举行的欧洲临床微生物学和传染病大会 (ECCMID) 上公布，令人震惊。
细菌对抗生素耐药性是全球公共卫生面临的主要威胁之一。随着时间的推移，人类、兽医和农业医学中过度和不恰当地使用抗生素已经使得细菌变得越来越强大，对药物的抵抗力也越来越强。统计数据显示，抗生素耐药性感染每年导致全球约70万人死亡，2020年仅在欧洲就有3.6万人为此死亡。
据悉，研究人员分析了2020年期间在一些超市随机抽取的100包肉类，其中包括25包鸡肉、25包火鸡肉、25包牛肉和25包猪肉。分析表明，73%的产品含有在食品安全范围内的大肠杆菌。然而，几乎一半 (49%)受到多重耐药性大肠杆菌菌株的污染，因此感染人类并致病的风险很大。研究人员在100个检查的肉类样本中(7个鸡肉、2个火鸡肉、1个猪肉)分离并鉴定了大肠杆菌和肺炎克雷伯菌(一种革兰氏阴性菌)。
鸡肉和火鸡肉是受多重耐药菌污染最严重的肉类。在分析的100种产品中，有40种含有多重耐药性大肠杆菌，包括产生广谱β-内酰胺酶 (ESBL)的菌株，这种酶能够赋予对最常用抗生素的耐药性，例如青霉素、头孢菌素和单菌酰胺氨曲南。这些多重耐药细菌在68%的火鸡样本、56%的鸡肉样本、16%的牛肉样本和12%的猪肉样本中被发现。很明显，家禽是受污染最严重的肉类。研究人员称，这可能是由于饲养和屠宰方式的差异造成的。
除此之外，所分析的肉类样品中有27%含有潜在的肠外致病性大肠杆菌 (ExPEC) 菌株。这些细菌可引起胃肠道以外的疾病，如尿路感染，被认为是成人败血症或菌血症的主要原因之一，也是造成新生儿脑膜炎的第二大常见原因。
专家表示，除了家禽以外，牛肉和猪肉也会被污染。通过这项最新研究，他们表明其他类型的肉类，如牛肉和猪肉也可能受到污染并具有潜在危险。出于这个原因，他们希望尽快对肉类中的抗药性细菌水平进行定期检查。最好的办法就是欧洲各国建立监测实验室，以便及时检测农场动物和肉类中的高风险细菌，并限制使用抗生素。其次，减少农场对食用动物的疫苗注射，以减少食用动物中特定多重耐药菌和致病菌的存在，将降低消费者被感染的风险。
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